Джерк — краеугольный камень ямайской кухни, ароматная смесь кухни Африки и коренных племён Карибских островов. У каждого города на Ямайке есть свой рецепт, но основа всегда одна — Скотч Боннеты и душистый перец. Этот универсальный соус превратит любое мясо или птицу в блюдо от ямайской бабушки, всё что останется — это быть хорошими внучатами и уплетать за обе щёки.